PERLES BLANQUES Brut

Después de recolectar y seleccionar a mano cuidadosamente las uvas de Pinot en cajas para evitar la rotura de la baya y posibles maceraciones en el transporte a la bodega, luego se enfría la vendimia a muy baja temperatura antes de macerar ligeramente y prensar suavemente con la neumática. La uva Chardonnay para Cava es vendimiada con una buena acidez y con un equilibrio óptimo. Las dos vanedades fermentan en lnox a muy baja temperatura para obtener y preservar al máximo sus aromas. Una parte del Chardonnay fermenta en barncas de roble. Una vez realizados los cupajes y estabilizado el vino base se procede al tiraje y segunda fermentación en botella tras una enanza de más de veinticuatro meses está listo para saborearlo Color amarillo pálido bnllante,con reflejos amarillos y verdes, sus pequeñas •perles blanques• suben lentamente, formando un rosario de caprichosos dibujos que finalizan en la corona. Primera impresión muy agradable de aromas finos y ligeros, persistentes de carácter varietal y de crianza. En boca es agradable, lleno y untuoso con un post-gusto elegante y muy largo. Gran equilibrio muy fino y largo en boca. Para tomar a cualquier hora, como aperitivo o con todo tipo de comida pues tiene un cuerpo para aguantar platos fuertes.